Alessandro di Camporeale > Vini e Olio > Kaid

Scheda tecnica

Tipologia: rosso – IGT Sicilia
Gradazione alcolica: 14% vol.
Vitigno: Syrah
Numero di bottiglie prodotte nell’annata: 50.000
Zona di produzione: contrada Mandranova, nell’agro di Camporeale (PA)
Tipo di terreno: collinare, argilloso e calcareo con reazione alcalina
Altitudine: 400 metri sul livello del mare
Anno di impianto: 1989
Sistema di allevamento: spalliera con cordone speronato
Piante per ettaro: 4.400
Resa per ettaro: 65 quintali
Vendemmia: 1°-2° decade di settembre, con raccolta manuale nelle prime ore fresche della giornata; selezione dei grappoli con sistemazione in cassette
Macerazione: dodici giorni circa, a temperatura controllata
Fermentazione malolattica: si
Affinamento: 12 mesi in botte da 30 hl, tonneaux e barrique di rovere francese e americano e 6 mesi in bottiglia a temperatura costante di 18° C
Temperatura di servizio: 16°C – 18°C
Calice consigliato: piccolo ballon panciuto con chiusura verso l’alto.

Note di degustazione

Colore: rubino cupo e impenetrabile con l’unghia solcata da lampi violacei;
Olfatto: naso ricco ed elegante, dove si alternano note di amarena sotto spirito, ribes, cacao, grafite, humus, caffè tostato, rabarbaro, cuoio, pepe nero e chiodi di garofano, che formano un bouquet intrigante ed avvincente;
Palato: potente, vellutato e sicuro di sé, è un vino profondamente mediterraneo e territoriale, che seduce per la sua personalità impareggiabile, fondendo mirabilmente una struttura importante ed articolata con l’irruenza dei vivaci ed equilibrati tannini;
Caratteristiche: fuoriclasse per natura e piacevolissimo da bere, il Kaid è un vino travolgente e complesso, che riesce a coniugare alla perfezione esuberanza, morbidezza ed intensità straordinarie;
Abbinamenti: per la sua attitudine ad essere protagonista, è un vino da occasioni importanti e da piatti strutturati. Il kaid si abbina perfettamente con le casarecce al ragù di salsiccia, con un gustoso ‘falsomagro’ alla siciliana salsato e con un brasato di maiale nero ed è ottimo con dessert a base di cioccolato fondente e con formaggi saporiti stagionati.

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