Kaid vendemmia tardiva

Kaid vendemmia tardiva

Una produzione d'eccellenza, il Kaid vendemmia tardiva Alessandro di Camporeale, Syrah in purezza IGT Sicilia, un vino dolce naturale.

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SOMMARIO

Kaid vendemmia tardiva, vino dolce da uve di syrah surmature

kaid vendemmia tardiva, bottiglia Il Kaid Vendemmia Tardiva è un vino di uve Syrah appassite in pianta, con grappoli pinzati ad uno ad uno in modo da interrompere il flusso tra pianta e frutto e ottenere una lenta surmaturazione delle uve; quindi affina per 15 mesi in barrique di rovere Allier e 6 mesi in bottiglia. È un vino prodotto soltanto quando le condizioni climatiche lo permettono, finora sono state prodotte solo 2 annate, il 2006 e il 2008.

Portare in vinificazione uve di Syrah surmature, appassite ma non completamente disidratate, è un’operazione che richiede molta esperienza: bisogna indovinare i tempi di raccolta e controllare il processo di surmaturazione, pianta per pianta, giorno per giorno. Le rese chiaramente sono molto ridotte, come il numero di bottiglie che si possono produrre, ma il risultato finale ha premiato gli sforzi: il Kaid Vendemmia Tardiva è un vino d'eccellenza, riconosciuto sia dai wine-lover che dagli esperti del settore.

Dal colore rubino molto intenso e profondo, il Kaid Vendemmia Tardiva è un vino armonioso che esprime pienamente il sole e la terra di Sicilia, compagno ideale per momenti di meditazione, da provare assolutamente con dessert a base di cioccolato.

Kaid vendemmia tardiva: Scheda tecnica

etichetta del kayd vendemmia tardiva

Tipologia: rosso – IGT Sicilia
Gradazione alcolica: 13% vol.
Vitigno: Syrah
Numero di bottiglie prodotte nell’annata: 4.000
Zona di produzione: contrada Mandranova, nell’agro di Camporeale (PA)
Tipo di terreno: collinare, argilloso e calcareo con reazione alcalina
Altitudine: 400 metri sul livello del mare
Anno di impianto: 1989
Sistema di allevamento: spalliera con cordone speronato
Piante per ettaro: 4.200
Resa per ettaro: 35 q.li
Vendemmia: tardiva, con raccolta manuale nelle prime ore fresche della giornata; selezione dei grappoli con sistemazione in cassette
Macerazione: otto giorni circa, a temperatura controllata
Fermentazione malolattica: si
Affinamento: 15 mesi in barrique di rovere Allier e 6 mesi in bottiglia a temperatura costante sui 18°C
Temperatura di servizio: 10°C – 12°C
Calice consigliato: piccolo bicchiere leggermente panciuto e a tulipano, tipo cognac.

Kaid vendemmia tardiva: Note di degustazione

bicchiere e bottiglia di kaid vendemmia tardiva

Colore: rubino molto intenso e profondo, arricchito da un’unghia brillante e vivace;
Olfatto: un autentico caleidoscopio di gentili e fini note di ribes nero, amarena sotto spirito, cioccolato fondente, tabacco, chiodi di garofano, pepe nero, macchia mediterranea, che danno vita a un bouquet di singolare fascino;
Palato: moderatamente dolce, ampio, di straordinaria complessità e persistenza, è un vino che rivela la sua natura eccezionale presentandosi, in un primo momento, quasi 'in punta di piedi', e conquistando immediatamente l’interlocutore con la sua innata impareggiabile classe;
Caratteristiche: soave, armonioso, di rara eleganza, esprime pienamente il sole e la meravigliosa terra di Sicilia, ed è una 'perla' enologica che avvince per la sua squisita raffinatezza e per la straordinaria piacevolezza gustativa;
Abbinamenti: aristocratico e seduttore, è il compagno ideale, 'in solitario', dei più preziosi e intimi momenti di meditazione. Felice l’abbinamento con i pregiati cru di cioccolato fondente, e, in generale, con i dessert che abbiano il cioccolato fra gli ingredienti principali.