Alessandro di Camporeale > Vigneto > Ampelografia > Sauvignon Blanc, mediterraneo dai profumi tropicali

Il Sauvignon blanc è un vitigno a bacca bianca proveniente dalla zona francese di Bordeaux, dove viene largamente utilizzato sia per la produzione di vini bianchi secchi che per aggiungere freschezza al celebre Sauternes. Grazie alle sue straordinarie capacità di adattamento, il Sauvignon blanc è oggi considerato un vitigno internazionale ed è coltivato estensivamente oltre che in Francia, anche in Australia, Nuova Zelanda, Sud Africa, California e Sud America, con una piccola quota anche in Italia.

 (grappoli di Sauvignon Blanc)

Il grappolo è piuttosto piccolo e, nonostante sia diffuso ormai in tutto il mondo, per dare risultati ottimali ha bisogno di condizioni colturali piuttosto particolari. Matura abbastanza tardivamente, tuttavia può essere raccolto anche precocemente in funzione dello tipo di vino che si intende produrre. È piuttosto sensibile alla formazione di muffe - in particolare alla Botrytis Cinerea - pertanto richiede una particolare attenzione nella coltivazione.

Sebbene la natura e la qualità degli aromi di un'uva siano regolati da vari fattori, tra cui il tipo di terreno in cui la vite è coltivata, il clima e il grado di maturazione al momento della vendemmia, la caratteristica che principalmente contraddistingue il Sauvignon blanc è data dai suoi aromi prevalentemente erbacei e vegetali, che spesso ricordano l'ortica e il peperone verde, completati da sinuose note fruttate e floreali. Al palato lascia il segno grazie alla sua tipica acidità e freschezza, qualità, quest’ultima, che tende a perdere dopo pochi anni, soprattutto se la fermentazione e la maturazione avvengono in vasche d’acciaio; è questo il motivo per cui alcuni produttori optano per una fermentazione e maturazione in botte o barrique: sebbene tale tecnica faccia perdere all'uva parte della sua tipicità aggiungendo quella del legno, il vino che si ottiene ha la capacità di sostenere affinamenti più lunghi. 　Il suo colore più tipico è il giallo verdolino ma non è raro trovare vini che presentino colori più intensi e tendenti al giallo paglierino, soprattutto quando la coltivazione avvenga in aree più calde o in presenza di affinamento in botte.